꽈리고추란?, 꽈리고추 냉장&냉동 보관법, 꽈리고추와 비슷한 고추

한국의 전통 요리에서 빼놓을 수 없는 재료 중 하나인 꽈리고추!! 짧고 굵은 꼬투리 모양이 특징인 이 고추는 매운맛이 약해 맵찔인 분들도 부담 없이 즐길 수 있다는 장점이 있습니다. 주로 볶음, 무침, 장아찌 등 다양한 요리에 활용되며, 그 특유의 식감과 맛으로 많은 사랑을 받는 고추라 하겠습니다.

 

오늘은 "꽈리고추의 효능", "보관 방법" 등 다양한 정보를 여러분들께 소개해 드리고, 미국에서의 경험을 바탕으로 "꽈리고추 대체재"에 대해서도 공유해 드리겠습니다. 

 

미국 H마트에서 구매한 꽈리고추

 

꽈리고추란 무엇인가?

꽈리고추는 한국 요리에서 자주 사용되는 고추의 일종으로, 주름진 표면과 부드러운 맛이 특징이라 할 수 있겠는데요. 이 고추는 매운맛이 거의 없어 다양한 요리에 부담 없이 사용할 수 있답니다. 

 

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크기는 대략 5~7cm 정도로 일반 고추보다 작고, 표면이 울퉁불퉁하여 귀엽고 재미있게 생겼습니다.

 

특징

• 모양: 꽈리고추는 짧고 굵은 꼬투리 모양으로 쭈글쭈글한 외관이 특징입니다.
• 맛: 매운맛이 약하고, 열을 가하면 더욱 부드러워지며 매운맛이 줄어듭니다. 생으로 먹을 때는 약간의 매운맛이 느껴지지만, 일반적인 고추에 비해 덜 매운 편입니다.
• 영양: 비타민 C와 식이섬유가 풍부하여 건강에 좋습니다.

 

꽈리고추의 효능

꽈리고추는 우리 몸에 좋은 다양한 영양소를 포함하고 있습니다. 칼로리가 낮고 비타민이 풍부해 다이어트에 할 때도 좋고, 비타민 C도 풍부해 면역력 증진과 피부 건강에도 도움이 된답니다.   

 

꽈리고추의 효능

1. 비타민 C

• 꽈리고추는 비타민 C가 풍부해 면역력 강화에 도움을 줍니다. 100g당 약 120mg의 비타민 C를 함유하고 있으며, 이는 하루 권장량의 상당 부분을 충족시킬 수 있는 정도입니다.

2. 항산화 작용

• 꽈리고추에 함유된 카로티노이드와 플라보노이드는 강력한 항산화 작용을 한다고 알려져 있습니다. 이는 노화 방지와 각종 질병 예방에 도움을 줍니다.

3. 다이어트에 효과적

• 저칼로리 식품인 꽈리고추는 포만감을 주면서도 체중 관리에 도움을 줍니다. 100g당 약 20kcal로 건강한 다이어트에 식단에 포함하셔도 좋습니다.

4. 소화 촉진

• 식이섬유가 풍부해 소화를 돕고 장 건강에 도움이 됩니다. 변비 예방과 장내 유해균 억제에 효과적입니다.

 

꽈리고추 보관법

꽈리고추를 신선하게 보관하려면 몇 가지 간단한 방법을 따르시는 것이 좋습니다. 보관 방법에 따라 꽈리고추의 신선도가 크게 좌우될 수 있으니, 다음과 같은 방법을 참고하세요.

 

꽈리고추 보관 방법

1. 냉장 보관

• 세척: 꽈리고추를 식초 물에 5분 정도 담가 잔여 농약을 제거합니다.
• 물기 제거: 깨끗이 씻은 후, 키친 타올로 물기를 잘 닦아 냅니다.
• 포장: 물기가 없도록 한 후, 지퍼백에 넣어 공기를 최대한 빼고 냉장고에 보관합니다. 이 방법으로 약 1~2주간 신선함을 유지할 수 있습니다.

2. 냉동 보관

• 데치기: 끓는 물에 소금을 약간 넣어 꽈리고추를 10초간 데친 후, 찬물에 헹궈서 식혀 줍니다.
• 물기 제거: 물기를 잘 제거한 후, 지퍼백에 담아 공기를 빼고 냉동시켜 줍니다. 이 방법으로 냉동시키시면 꽈리고추를 사용할 때 딱히 해동하지 않고도 요리에 바로 사용하실 수 있으며, 흐물흐물해지는 문제도 방지할 수 있습니다.

 

꽈리고추 손질 방법

1. 기본 손질

• 꼭지 제거: 고추의 꼭지를 따지 않고 세척 후, 사용하기 전에 꼭지를 떼어내세요.
• 썰기: 요리에 맞게 어슷썰기 하거나 반으로 자르는 등 원하는 형태로 손질합니다. 이때 씨를 털어내면 매운맛을 줄일 수 있습니다.

2. 반건조 방법

• 고추를 깨끗이 씻은 후, 키친 타올로 물기를 닦고 썰어서 건조기에 넣어 50도에서 2시간 정도 건조합니다. 이렇게 하면 수분이 적당히 빠져서 냉동 보관 시 질겨지지 않고 맛을 유지할 수 있습니다.

 

이러한 팁들을 활용하면 꽈리고추를 보다 신선하게 유지할 실 수 있으며, 다양한 요리에 활용할 수 있답니다.

 

마무리 (미국에서의 꽈리고추 경험담)

미국에 거주하면서 꽈리고추를 찾기란 여간 어려운 일이 아니랍니다. 미국의 대형 마트에서는 거의 볼 수 없었고, 거의 한인 마트(H마트나 아시안 마켓)에서 발견할 수 있답니다. 대신 "시시토 고추(Shishito Peppers)"가 꽈리고추의 좋은 대체재가 될 수 있는데요.

 

시시토 고추는 꽈리고추와 비슷한 모양과 크기를 가지고 있지만, 맛과 식감에서 약간의 차이가 있을 수 있습니다. 시시토 고추 역시 매운맛이 거의 없고, 약간 단맛이 나며 꽈리고추처럼 다양한 볶음 요리나 구이 요리에 적합해요.

 

꽈리고추와 시시토 고추의 차이는 크게 두드러지지는 않습니다. 그러나 시시토 고추가 약간 더 크고 색이 더 진한 초록색을 띠는 경우가 많은 것 같아요. 그래서 요리할 때도 비슷한 질감과 맛을 즐길 수 있답니다. 그렇다 보니 꽈리고추를 구하기 힘든 미국에서 시시토 고추를 대체재 사용하기도 한답니다.

 

저 또한 꽈리고추가 먹고 싶을 때, 미국 마트에서 꽈리고추를 구하지 못해 시시토 고추로 요리를 해 본 경험이 있는데요. 맛은 크게 다르지 않았답니다. 다만, 꽈리고추 특유의 크기나 질감이 좀 아쉬운지 않다면 거짓말이겠지요. 그래도 시시토 고추는 꽈리고추를 대체할 만한 고추임엔 틀림없습니다.

 

꽈리고추의 특별한 맛과 영양을 그리워하는 분들께 시시토 고추를 추천드립니다. 비록 완전히 같지는 않지만, 한국 음식의 향수를 달래는데 도움이 될 것입니다.

 

오늘은  "꽈리고추의 효능", "보관 방법" 그리고 "꽈리고추 대체재인 시시토 고추"에 대해 소개해 드렸습니다.

 

그럼, 건강에도 좋고 맛도 좋은 꽈리고추를 활용해 멋진 요리 만들어 보시길 바랍니다.

 

 

 

 

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