마늘종 무침, 마늘종의 효능

마늘은 정말 버릴게 하나 없는 식물인 것 같습니다. 10대 슈퍼푸드로 선정될 정도로 그 효능은 매우 뛰어 난데요. 오늘은 그 마늘의 부산물인 마늘종을 이용하여 반찬을 만들어 볼까 합니다. 반찬을 만들기에 앞서 마늘종에 대해 한번 알아보겠습니다. (마늘쫑인줄 알았는데, '마늘종'이 맞춤법상 맞는 표현이랍니다.)

 

마늘종의 효능

마늘의 줄기인 마늘종은 여러 식재료로 사용이 되고 있습니다. 보통 여린 마늘 줄기기를 골라 장아찌를 담그거나 볶음 요리를 해 먹는 답니다. 마늘종에는 비타민이 풍부하여 피로해소와 원기회복 그리고 신진대사의 활성을 돕는 효과가 있습니다. 마늘종은 마늘과 동일한 영양성분을 가지고 있으며 마늘보다 부드러운 식감과 덜 자극적인 맛으로 마늘을 못 먹는 분들께는 좀 더 편하게 먹을 수 있는 음식이 되겠습니다. 마늘종의 대표적인 영양성분으로는 탄수화물, 섬유질, 비타민, 칼륨 등이 되겠습니다. 

 

피로회복

마늘에 함유된 알리신과 비타민B가 결합하면 알리티아민이 되는데, 이 알리티아민은 신진대사를 촉진하는 효과가 있답니다. 그로 인해 자양강장과 피로회복에 많은 도움을 줄 수 있답니다. 

 

면역력

마늘종에 다량 함유된 비타민C 성분은 외부로부터 유입되는 바이러스나 오염으로부터 우리 몸을 지켜 주지요. 특히 마늘에 함유된 알리신 성분이 각종 세균들을 살균하는 효과를 보이는데요, 이로 인해 마늘종을 섭취하게 되면 면역력을 높이게 되는 더 큰 좋은 효과를 볼 수 있게 되는 것이랍니다.

 

피부미용

마늘종에 함유된 베타카로틴과 비타민E라는 성분은 황상화 성분으로서 노화의 원인이 될 수 있는 활성산소를 제거하는 역할을 하게 되는데, 이는 피부의 주름을 개선해 주며, 노화를 방지하는데 탁월하다고 합니다.

 

당뇨

알리신 성분이 다량 함유된 마늘종은 몸의 염증이 쌓이는 것을 막아 줄 뿐 아니라, 취장의 인슐린 분비를 촉진시켜  혈당을 조절한답니다. 이를 통해 당뇨 예방과 개선에 도움이 된다 하겠습니다.

 

소화 및 변비

따뜻한 성질을 가진 마늘종은 위 기능을 도와 위 점막의 자극을 억제하는데 도움을 주는데요. 이는 소화가 잘 안 되거나 소화력이 약한 분들께 효과적이라 합니다. 식이섬유 또한 풍부하여 장 해독 작용뿐 아니라 활발한 장 운동으로 변비 예방과 개선에 도움이 된답니다.

 

혈관

알리신 성분은 콜레스테롤 수치를 낮춰 줄 뿐 아니라 피가 뭉쳐 발생할 수 있는 혈전을 예방해 주고, 고혈압과 동맥경화 등과 같은 형관 관련 질환에 도움이 됩니다.

 

다이어트

100g당 약 51칼로리로 저칼로리 식품입니다. 식이섬유 또한 풍부하기에 포만감이 있어 다이어트에 좋답니다. 또 체내 지방이 쌓이는 것을 억제한다고 하니 당장 마늘종 다이어트를 시작해야겠습니다.

 

마늘종 무침

마늘종 재료

 

절인 마늘종: 450g

설탕: 1 (밥) 숟가락

물엿: 2 (밥) 숟가락

고춧가루: 1/2 (밥) 숟가락)

고추장: 1 (밥) 숟가락

참기름: 1 티스푼

깨: 약간

 

미국에 살고 있는 저는, 이곳에서 마늘종을 찾아보기가 쉽지 않답니다. 아주 드물게 한인 마트에 묶음으로 마늘종을 팔 때도 있긴 한데, 근래 몇 년간은 본 기억이 없을 정도로 사기가 힘들다고 보시면 될 듯싶습니다. 그러나 절임 마늘종은 항시 있기에 종종 구매 한답니다. 그 절임 마늘종을 이용하여 간단한 마늘쫑 무침을 해 보겠습니다.

 

무침에 앞서 마늘쫑을 하나 맛을 보니 무진장 짜고, 시고 난리도 아닙니다. 이대로 무침을 했다가는 가족의 신장이 남아나질 않겠습니다. 그래서 마늘종의 간을 좀 중화해 줘야 하는데, 이것이 아무리 씻어 내고 물에 담가 놔도 별 효과가 없더군요. 그래서 다년의 경험으로 습득한 무작정 꾹꾹 눌러 물기를 완전히 제거하기 공법을 사용해 봅니다. 지난번에 두부를 짤 때 사용하였던 두부 프레셔를 이용하여 저의 손목을 보호합니다. (정말 활용도가 높은 제품이니, 자세한 정보가 필요하시다면  언제든 질문 주세요. 상세히 알려 드리겠습니다.)

이렇게 물기를 완전히 제거한 기운 없는 마늘종에 양념을 다 넣고 무쳐주게 되면 다시 통통한 제 모습을 돌아온답니다.

이런 유의 반찬은 단짠단짠이 답인 듯합니다. 이렇게 만들어 놓으면 한동안 잘 먹을 수 있지요.

오늘 반찬으로 마늘종 무침 어때세요?

 

 

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