돼지껍데기의 효능 및 칼로리, 매콤한 돼지껍데기 볶음(조림)

쫀득쫀득 말랑말랑 식감이 너무도 재미있는 돼지껍데기는 콜라겐 덩어리로서 남녀노소 즐겨 먹는 간식 겸, 술안주인데요. 여러 돼지고기 부위 중에서도 가격도 저렴하여 서민음식으로도 많이 알려져 있답니다. 

 

이 맛있고도 매력 덩어리인 돼지껍데기의 숨은 효능들을 파헤쳐 보고, 그 돼지껍데기를 이용해 간단하면서도 맛 좋은 "돼지껍데기 조림(볶음)"을 해보려 합니다.  

 

돼지껍데기의 효능 및 칼로리

돼지껍데기는 다양한 영양소를 함유하고 있는 음식으로, 적절한 섭취와 주의사항을 지키면 건강에 도움을 줄 수 있답니다. 그럼, 여러분들께 돼지껍데기의 효능 및 주의사항에 대한 몇 가지 정보를 공유하겠습니다.

 

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돼지껍데기의 효능

1. 철분 함량으로 빈혈 예방

돼지껍데기는 철분이 풍부하여 빈혈 예방에 도움이 된답니다. 그러나 알고 계셔야 할 점은, 돼지껍데기는 동물성 콜라겐으로 이루어져 있기에 사실상 피부 개선에는 큰 영향을 주지 않는다는 점입니다.

 

2. 다이어트에 도움을 주는 영양소

낮은 탄수화물 함량과 높은 지방 함량은 다이어트에 긍정적인 영향을 줄 수 있습니다. 특히 저탄수화물(저탄고지) 다이어트를 실천하고 계신 분들께 적합하다 하겠습니다.

 

3. 혈당 수치에 미치는 영향

돼지껍데기는 낮은 당문 함량으로 혈당 수치에 큰 영향을 미치지는 않습니다. 그래서 당뇨 환자나 혈당 관리가 필요한 분들에게 유리할 수 있겠으나, 만일 양념된 제품을 드신다면 혈당 상승을 유발할 수 있기에 주의가 필요하겠습니다.

 

4. 근육 형성과 회복을 도와주는 단백질

돼지껍데기에 풍부한 단백질이 함유되어 있답니다. 그래서 운동 후 근육 형성과 회복에 도움을 줄 수 있지요. 그러니 운동을 즐기는 분들께 추천드립니다.

 

돼지껍데기 섭취 시 주의사항

• 지방 함량 조절: 돼지껍데기는 높은 지방 함량을 가지고 있으므로, 적절한 양을 유지하여 과도한 섭취를 피하는 게 좋습니다.
• 나트륨 섭취 주의: 양념된 돼지껍데기는 나트륨 함량이 높을 수 있기에 고혈압이 있는 분들은 특히 주의가 필요합니다.
• 균형 잡힌 식단 유지: 적당한 양의 돼지껍데기를 섭취하는 것은 건강에 도움이 되겠지만, 과도한 섭취는 피하셔야 합니다. 균형 잡힌 식단을 유지하여 다양한 영양소를 섭취하시는 게 중요하답니다.

 

돼지껍데기의 칼로리

돼지껍데기는 100g당 약 250kcal의 칼로리를 가지고 있는데요. 이 높은 열량은 돼지껍데기의 지방 함량이 상당히 높기 때문이랍니다. 그러나 이러한 지방이 특정 다이어트 방식에서는 매우 긍정적인 영향을 수도 있다고 하지요.

 

저탄고지 다이어트와 어울림

• 돼지껍데기는 저탄고지 다이어트에 매우 적합한 식품으로 알려져 있습니다. 저탄고지 다이어트는 탄수화물 섭취를 제한하고 지방을 주로 섭취하여 체중 감량을 도모하는 식단 전략이라 말씀드릴 수 있겠는데요. 바로 돼지껍데기가 낮은 탄수화물 함량과 고지방 고단백질이 풍부하기 때문에 이 다이어트 식단과 매우 잘 어울린다 하겠습니다.

적당한 섭취가 중요해요.

• 그렇지만, 지방이 너무 풍부하기에 돼지껍데기를 과도하게 섭취할 경우 열량과 지방 섭취량이 높아져 다이어트 목표에 도달하기 어려울 수 있답니다. 그러니 적당한 양으로 섭취하면서도 식이 조절을 통해 균형 잡힌 식단을 유지하는 것이 중요하겠습니다.

 

요약하자면, 적당한 양의 돼지껍데기 섭취는 다이어트에 도움이 될 수 있겠지만, 지방 함량이 높기에 과도한 섭취는 피하는 것이 좋겠습니다. 균형 잡힌 식단과 적절한 운동을 결합하여 건강한 다이어트를 하시는 것이 핵심이 되겠습니다.

 

매콤한 돼지껍데기 볶음(조림)

 

미국 H마트에서 구매한 냉동 돼지껍데기

 

재료

돼지껍데기: 833g

 

양념

고추장: 1 숟가락

된장: 2 숟가락

간 마늘: 1 티스푼

고춧가루: 1/2 숟가락

간장: 2 숟가락

미림:  1 티스푼

굴소스: 1 숟가락

설탕: 1 1/2 숟가락

액젓: 1 티스푼

매운 소스: 1/2 숟가락

물: 800ml

 

조리과정

돼지껍데기를 최대한 초간단 버전으로 만들어 볼 겁니다. 과정이 너무 복잡해지면 솔직히 집에서 만들어 먹기 부담스럽고 그렇다 보면 잘 안 해 먹게 되니까요. 그러니 되도록이면 쉽게 쉽게 만들어 맛있게 먹어봐요.

 

1. 돼지껍데기를 데칠 큰 냄비에 물을 끓여 주세요.

 

2. 돼지껍데기는 대충 씻어 준비해 둡니다.

꼼꼼하게, 깨끗하게 씻어 준비하시면 좋겠지만, 어차피 한번 삶아 낼 거라 엄청 깨끗하게 씻을 필요는 없답니다.

 

3. 끓는 물에 돼지껍데기 20~25분 정도 애벌 삶아 줍니다.

물이 끓기 시작하면 조금 마음이 불안해질 수 있습니다. 돼지 특유의 잡내를 잡아야 하기 때문인데요. 이때 월계수잎도 넣고, 소주도 넣고, 녹차 티백도 넣고, 생강도 넣고, 커피 가루도 넣는 등 본인만의 냄새 잡는 스킬을 발휘하지요. 이런 방법들이 도움이 되는 건 맞지만, 저처럼 돼지에 대한 약간의 너그러움이 있는 분들이시라면 그냥 삶아 내도 큰 지장은 없답니다. 

 

애벌 삶아 내면서 1차적으로 냄새가 날아가기도 하거니와 양념을 해서 졸여 줄 때 2차로 냄새가 제거되기에, 후각이 많이 예민한 분이 아니시라면 그냥 맹물에 삶아 주셔도 괜찮답니다.

 

4. 삶아진 돼지껍데기를 깨끗이 씻어 주세요.

2번 단계에서 대충 씻었던 돼지껍데기를 이번 단계에서는 좀 깨끗이 씻어 줍니다. 이때 지방층이 많이 두껍다면 칼로 그 지방층을 긁어내듯 제거해 줍니다. 그리고 돼지의 털들을 토치로 지져 주거나 면도기로 제거해 줍니다.

 

5. 깨끗해진 돼지껍데기를 큼직큼직 잘라 주세요.

잘 삶아져 제법 부드러워진 돼지껍데기를 건져 큼직큼직한 크기로 잘라 주시면, 양념에 조릴 때 수월하답니다. 

 

6. 큰 궁중팬에 물과 양념들을 넣고 돼지껍데기도 함께 넣어 푹 끓이며 수분을 날려 줍니다.

이 단계는 물을 넉넉히 잡고 푹 졸인다는 느낌으로 하셔도 되고, 시간이 없어서 빠르게 진행하고 싶으신 분들은 물량을 적게 잡고 센 불에 졸이셔도 됩니다. 차이점은 물을 넉넉히 잡고 푹 졸이듯 조리하시면 3번 단계에서 다 잡히지 않았던 돼지잡내를 잡을 수 있는 장점이 있답니다. 

 

참, 저는 매운 소스로 캡사이신을 넣었으나, 고추를 넣으셔도 좋고 불닭소스를 넣으셔도 좋아요. 매운 강도는 각자 취향에 맛게 조절하시는 게 가장 좋답니다. 

 

돼지껍데기를 수분이 다 날라갈때까지 졸여 주세요.

 

7. 수분이 다 날라간 돼지껍데기를 한숨 식혀 주세요.

이제 잘게 썰어줘야 하는데, 너무 뜨거우면 썰기 힘들기에 뒷정리하는 동안 한숨 식혀 줍니다. 한숨 식은 돼지껍데기는 아주 쫀득쫀득 말랑말랑 난리도 아닙니다. 

 

이 식감이 좋다면 이대로 드셔도 너무 맛있어요.

 

8. 한숨 식은 돼지껍데기를 잘게 채 썰듯 썰어주세요.

이렇게 완성된 돼지껍데기는 식어도 쫄깃쫄깃 맛있답니다. 저는 한 번에 많이 만들어 놓고 소분하여 냉동시켜 놓고 나중에 먹을 만큼씩 꺼내 볶아 먹어요.

 

9. 잘게 썰린 돼지껍데기를 센 불에 한번 볶아 주시면 완성

금방 만들었을 때는 8단계에서 주로 먹습니다. 그러나 칼로리가 높은 만큼 한 번에 다 먹는 건 자제하는 편이지요. 그래서 일부 냉동해 놓은 돼지껍데기는 다음번에 먹을 때 볶아 먹는 답니다.

 

쫄깃쫄깃 매운 돼지껍데기 볶음

 

마무리

대학생 때 처음 친구 손에 끌려 돼지껍데기 구이를 먹어보았답니다. "세상에 이런 맛이 다 있다니" 그날 거기 있던 껍데기란 껍데기는 제가 다 먹은 것 같습니다. 너무 맛도 좋았지만, 그 식감이 최고였지요.

 

한국에 살 땐 종종 그 추억에 먹곤 했었는데, 이곳 미국에는 술집에도 돼지껍데기를 파는 곳이 없네요. 

 

그래도 제가 누굽니까. 대한민국에서 나고 자란 대한의 딸 아니겠습니까... 한인마트가 아무리 멀다 하여도, 그 가격이 아무리 높다 하여도 저의 돼지껍데기를 향한 먹고픈 욕구만은 그 누구도 막을 수 없지요. 

 

다이어트에 도움이 된다는 핑계로 오늘도 저는 돼지껍데기를 쫄깃쫄깃 뜯으며 행복함에 웃습니다. 

 

오늘은 "돼지껍데기의 효능 및 주의사항", 그리고" 매운 돼지껍데기 조림(볶음)"을 해 보았는데요. 너무 과한 돼지껍데기는 우리들의 살에 보탬이 된다는 것 잊지 마시고, 적당량 드시며 즐기시길 수 있길 바랍니다. 

 

 

 

 

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