부지갱이의 효능, 건부지갱이 삶는 방법, 부지갱이 나물 활용 6가지 요리

봄이 오면 산과 들은 다양한 나물들로 그득해 지지요. 그 계절에만 먹을 수 있었던 한국의 제철 나물들을 요즘은 외국에서도 맛볼 수 있게 되었는데요. 저처럼 외국에 거주 중인 교민분들껜 더없이 좋은 소식이 아닐 수 없답니다. 한인마트에 가면 다양한 종류의 말린 나물들을 심심치 않게 발견할 수 있게 되었거든요. 물론 제철에 채취한 싱싱한 재료라면 더 좋겠지만, 상황이 상환인지라 아쉬운 데로 말린 나물도 너무너무 감사할 따름이랍니다.

 

그래서 오늘은 울릉도의 특산물 중 하나인 "부지갱이"에 대해 이야기해보려 하는데요. 특히 이 부지갱이를 바짝 말려 판매되고 있는 "건부지갱이"를 삶는 방법이 조금은 번거롭기에 꺼려하시는 분들도 계시지요. 그러나 알고 보면 그리 어렵지 않으니 차근차근 순서대로 따라 해 보세요. 분명 "에이~ 별것 아니네~~" 하실 겁니다.

 

그럼, 간단하게 "부지갱이는 무엇이며", "부지갱의 효능"은 어떤 것이 있는지 한번 알아보고, "건부지갱이 삶는 방법"과 "부지갱이 나물을 활용한 요리"에 대해서도 알려드리겠습니다.

 

영양도 만점, 맛도 만점짜리 부지갱이 나물

 

부지갱이의 특성과 부지갱이의 효능

울릉도에서 자생하는 부지갱이나물은 "섬쑥부쟁"이라고도 불린다고 해요. 그 특별한 맛과 영양으로 인해 전국적으로 매우 유명한 나물이 되었답니다. 그렇다면 이 "부지갱이"가 어떤 식물인지 한번 알아볼까요?

 

반응형

 

부지갱이나물의 특성

• 분류 및 자생지: 부지갱이나물은 국화과에 속하는 다년생 식물로서 울릉도와 일본에서 주로 자생한답니다. 울릉도에서는 사계절 내내 채취가 가능하고, 겨울에도 눈 속에서 자랄 수 있는 강인함 마저 가지고 있답니다.
• 잎과 줄기: 부지갱이의 잎은 길고 가늘며 가장자리가 톱니 모양으로 이루고 있습니다. 줄기는 50~150cm 정도로 자라며, 잔털이 있답니다. 또, 위쪽에서 가지를 치는 특성을 가지고 있습니다.
• 뿌리: 깊게 뻗는 뿌리를 가지고 있어 산과 들에서 자라는데 적합하답니다.
• 영양 및 이용: 이 나물은 비타민 A와 C가 풍부하며, 단백질, 지방, 섬유질, 칼슘, 인 등 다양한 영양소를 함유하고 있는데요. 전초는 식용으로 사용되며 소염, 천식, 기관지염, 감기에도 좋은 효능을 보인답니다.

 

재배 및 보관 방법

부지갱이는 울릉도에서 소득 작물로 개발되어 농가에서 재배되고 있습니다.

• 재배 방법: 가을에 채종한 씨를 다음 해 봄에 뿌리면 쉽게 발아한다고 해요. 뿌리는 5~6cm 길이로 잘라 높여 묻는 뿌리꽂이 방법도 사용된다고 합니다.
• 보관 방법: 채취한 부지갱이는 신선하게 보관하기 위해 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 신문지나 키친타월에 싸서 냉장 보관하시면 된답니다. 데친 부지갱이는 냉동 보관하면 오랫동안 사용하실 수 있어요.

 

부지갱이의 효능

부지갱이는 비타민, 미네랄, 항산화 성분 등을 풍부하게 함유하고 있기에 전통적으로 약용과 식용으로 널리 이용되고 있답니다. 도대체 부지갱이에는 어떤 효능이 있길래 이토록 인기가 좋은 것인지, 함께 알아보아요.

 

1. 항산화 작용

부지갱이는 항산화 성분을 다향 함유하고 있답니다. 그래서 세포 손상을 방지하고 노화를 늦추는데 도움이 된답니다. 항산화 작용은 활선산소를 제거하여 체내 산화 스트레스를 줄여주고, 각종 만성 질환 예방도에 기여한답니다.

 

2. 면역력 강화

비타민 C가 풍부한 부지갱이는 면역력을 강화시키는데 탁월하답니다. 비타민 C는 감기와 같은 바이러스성 질환을 예방하고, 체내 면역 반응을 촉진하여 건강을 유지시켜 준답니다.

 

3. 소염 및 천식 완화

부지갱이의 지상부는 "산백국"이라고 불리며, 소염과 천식을 가라앉히는 데 사용되기도 합니다. 부지갱이에는 천연 소염 성분이 포함되어 있어 염증을 완화하고, 천식 증상을 경감시키는 효과가 있다고 합니다.

 

4. 소화 촉진 및 변비 예방

부지갱이는 식이섬유가 풍부하여 소화를 촉진하고 변비를 예방하는 데 유익한 식물이랍니다. 식이섬유는 장운동을 활발하게 하여 배변을 원활하게 하고, 장 건강을 유지하는데 도움을 주지요.

 

5. 해열 및 이뇨 작용

부지갱이는 해열제와 이뇨제로도 사용되기도 하는데요. 식물 전체를 건조해 차로 마시게 되면 체온을 낮출 수 있고, 소변 배출을 촉진하여 체내의 불필요한 수분과 노폐물을 제거하는데 도움이 된답니다.

 

6. 피로 회복 및 활력 증진

부지갱이에는 다양한 비타민과 미네랄이 포함되어 있어 피로 회복과 활력 증진에 효과적이랍니다. 특히 비타민 B군과 철분이 풍부하여 에너지를 공급하며, 이는 빈혈 예방에 도움이 됩니다.  

 

7. 천식 및 기관지염 완화

부지갱이는 천식과 기관지염을 완화하는데 효과적이라고 합니다. 전호를 건조해 차로 마시게 되면 천식 발작을 줄일 수 있어, 기관지 건강을 개선하는데 도움이 된다고 해요.

 

8. 항암 효과

부지갱이는 항암 효과도 기대해 볼 수 있는 식물이랍니다. 항산화 성분과 함께 다양한 생리 활성 물질이 포함되어 있는데요. 이는 암세포의 성장을 억제하고, 암 예방에 도움을 줄 수 있답니다.

 

건부지갱이 삶는 방법 및 보관 방법

건부지갱이를 삶는 과정은 조금 까다로울 수 있지만, 올바른 방법으로 잘 준비하시면 건강한 색재료로 활용할 수 있어요. 조금 손이 많이 가는 과정이 필요로 하지만, 시간 날 때 삶아 놓고 냉동시켜 보관하시면 한동안 손쉽게 사용하실 수 있답니다.

 

건부지갱이 삶는 방법

1. 건부지갱이를 준비해 주세요.

 

2. 건부지갱이를 물에 불려주세요.

건조된 부지갱이는 단단해요. 그래서 삶기 전에 충분히 물에 불려 주셔야 합니다. 큰 그릇에 부지갱이를 넣고 물을 충분히 부어 최소 8시간에서 12시간가량 불려 줍니다. 보통 저는 하룻밤 동안 불려 준답니다. 

 

불리는 동안 한 두 번씩 물을 갈아 주셔도 좋아요.

 

3. 잘 불려진 부지갱이를 깨끗한 물에 헹궈 주세요.

불린 부지갱이는 부드러워지고 부피가 커져 있을 거예요. 불렸던 물은 버리고 깨끗한 물로 여러 번 부지갱이를 헹궈 주세요. 이 과정은 부지갱이의 불순물과 떫은맛을 줄여 준답니다.

 

4. 큰 냄비에 불린 부지갱이를 삶아 주세요.

큰 냄비에 물을 채우고 물이 끓기 시작하면, 불린 부지갱이를 넣어 삶아 줍니다. 중간 불에서 30분에서 1시간가량 삶아주세요. 삶는 시간은 부지갱이의 두께와 개인적인 취향에 따라 조절하시면 된답니다.

 

삶는 동안 부지갱이가 물 위로 떠오르면, 떠오르지 않게 가끔씩 저어주시면 좋습니다. 

 

5. 다 삶아진 부지갱이를 찬물에 헹궈주세요.

삶은 부지갱이는 체에 건져 찬물에 여러 번 헹궈 주세요. 이 과정은 부지갱이의 색을 보다 선명하게 해 주고, 삶은 물의 잔여 불순물을 제거하는데 도움이 된답니다.

 

6. 잘 헹궈진 부지갱이를 꼬옥 짜주세요.

잘 헹군 부지갱이는 꼭 짜서 최대한 물기를 제거해 줍니다. 물기를 제거하는 것은 부지갱이의 보관 수명을 연장시키는데 도움이 되고, 나중에 조리할 때도 더 맛이 좋답니다.

 

7. 이렇게 준비된 부지갱이 나물은 다양한 요리에 활용하시면 된답니다. 완성!

 

부지갱이나물 보관 방법

건부지갱이나물을 삶은 후에는 올바른 보관 방법을 통해 신선도를 유지하고, 나중에 다시 사용할 때도 맛과 영양을 최대한 보존할 수 있어야 합니다. 그럼, 삶은 건부지갱이나물의 냉장 보관번과 냉동 보관법을 알려 드릴게요.

 

냉장 보관법

1. 냉장 보관 시, 삶은 건부지갱이나물은 물기를 충분히 제거해야 한답니다. 손으로 꼭 짜주셔도 좋고, 양이 많은 경우 체에 밭쳐 물기가 완전히 빠지도록 해주세요. 
2. 식품용 밀폐 용기나 지퍼백에 담아 둡니다. 이때 가능하면 공기를 최대한 빼내어 밀폐하는 것이 좋습니다.
3. 냉장고의 신선칸에 보관해 주세요. 그리고 일반적으로 삶은 나물은 냉장 보관 시 3~4일 정도 신선함을 유지할 수 있으니 참고하세요.

 

냉동 보관법

1. 냉동 보관도 마찬가지로 냉동하기 전, 삶은 건부지갱이나물의 물기를 완전히 제거합니다. 물기가 남아 있으면 얼었을 때 결빙되어 질감과 맛이 떨어질 수 있답니다.
2. 소분하여 보관하시면 좋아요. 필요한 양만큼 쉽게 꺼낼 수 있도록, 고량씩 분할하여 포장합니다. 이때, 냉동 가능한 밀폐용기나, 냉동 전용 지퍼백을 사용하는 것이 좋습니다.
3. 공기를 최대한 빼준 후 밀폐하세요. 공기가 적게 들어갈수록 냉동 변화 방지에 도움이 되거든요.
4. 냉동실에 보관할 땐, 날짜와 양을 표기해 놓으면 좋아요. 삶은 건부지갱이나물의 경우 냉동 보관 시 약 1~2개월간 보관할 수 있답니다.

 

해동 및 재사용

• 냉장 해동: 사용하기 전날 냉동실에서 꺼내 냉장실로 옮겨 서서히 해동시키는 게 가장 좋은 해동 방법입니다.
• 급속 해동: 급하게 해동해야 하는 경우라면 밀폐된 지퍼백에 담긴 채로 찬물에 담가 여러 번 물을 갈아 주며 해동하실 수 있어요. 그러나 이 방법은 나물의 질감에 다소 영향을 줄 수 있으므로 주의가 필요하겠습니다.
• 해동된 나물은 되도록 빨리 사용하고, 다시 냉동하지 않는 것이 좋습니다.

 

부지갱이 나물 활용 6가지 요리

부지갱이 나물은 그 특유의 쌉싸름하면서 향긋한 맛으로 여러 요리에 활용할 수 있답니다. 여러분들도 부지갱이 나물을 활용하여, 조금 색다른 요리에 도전해 보시는 건 어떨까요?

 

1. 부지갱이 나물 무침

재료: 삶은 부지갱이 나물 200g, 간장 1 숟가락, 다진 마늘 1/2 숟가락, 설탕 1/2 숟가락, 참기름 1 숟가락, 깨 1 숟가락, 고춧가루(선택사항)

 

조리과정

1. 삶은 부지갱이 나물의 물기를 꼭 짜내고, 먹기 좋은 길이로 잘라 주세요.
2. 볼에 나물과 간장, 다진 마늘, 설탕, 양념 재료들을 넣고 조물조물 무쳐 주세요. 
3. 마무리로 참기름과 깨소금을 뿌려 한 번 더 조물조물 해주 무쳐 주시면 " 부지갱이 나물 무침" 완성입니다.

 

만일 매운맛을 좋아하신다면 고춧가루를 추가하셔도 좋아요. 그러나  깔끔한 부지갱이 나물 무침을 원하신다면 고춧가루를 넣지 않으셔도 된답니다.

 

2. 부지갱이 나물 비빔밥

재료: 삶은 부지갱이 나물, 밥, 고추장, 간장, 참기름, 마늘, 설탕, 소금, 깨, 계란, 기타 채소 또는 나물(선택사항) 

 

조리과정

1. 부지갱이 나물의 물기를 꼭 짜주시고 먹기 좋은 길이로 썰어 주세요. 아이가 먹을 비빔밥이라면 좀 잘게 잘라 주셔도 좋아요.  
2. 별도의 그릇에 고추장, 간장, 다진 마늘, 설탕, 참기름을 넣어 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요.
3. 밥 위에 부지갱이 나물과 기타 채소 또는 나물을 올리고, 양념장을 곁들여 줍니다.
4. 맨 위에 계란 후라이를 얹어 주면 "부지갱이 나물 비빔밥" 완성입니다.

 

3. 맑은 부지갱이 국

재료: 삶은 부지갱이 나물 200g, 멸치나 다시마 국물 4컵(또는 코인 육수), 다진 마늘 1 숟가락, 소금, 후춧가루

 

조리과정

1. 멸치나 다시마로 육수를 내주세요. 이때 코인 육수를 쓰셔도 좋아요.
2. 국물이 끓으면 삶은 부지갱이 나물을 넣고 중불에서 5분 정도 끓여 주세요.
3. 다진 마늘을 넣고 소금을 넣고 간을 맞춘 뒤, 후춧가루를 시크하게 톡톡 넣어 마무리하시면 "부지갱이 나물국" 완성입니다.

 

4. 부지갱이 나물 부침

재료: 부지갱이 나물 200g, 부침가루 1 컵, 물 1컵, 소금 약간, 식용유

 

조리과정

1. 부지갱이 나물을 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 적당한 크리고 썰어 주세요.
2. 부침가루와 물을 그리고 소금을 살짝 넣어 반죽해 주세요.
3. 자른 부지갱이 나물을 반죽에 넣고 잘 섞어 주세요.
4. 프라이팬에 식용유를 두르고 반죽을 적당한 크기로 떠 넣어 주세요.
5. 앞뒤로 노릇노릇하게 부쳐 주시면 "부지갱이 나물 전" 완성입니다

 

5. 부지갱이 나물 김밥

재료: 부지갱이 나물 100g, 김밥 김 5장, 밥 3 공기, 계란지단, 단무지, 우엉조림, 당근, 맛소금, 참기름, 깨

 

조리과정

1. 부지갱이 나물을 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 적당한 길이로 잘라 주세요.
2. 밥에 맛소금과 참기름, 깨를 넣어 간을 맞춰주세요. 이때 소금은 맛소금으로 간을 해주시면 더 맛있어요.
3. 김밥 김 위에 밥을 얇게 펴고, 준비한 부지갱이 나물, 계란지단, 단무지, 우엉조림, 당근 등 원하는 김밥재료를 넣어 주시면 된답니다.
4. 김밥을 꾹꾹 눌러 말아 주신 후, 김밥 위에 참기름을 쓰윽 한번 발라 주세요.
5. 먹기 좋은 크기로 잘라 주시면 "부지갱이 나물 김밥" 완성입니다.

 

6. 부지갱이 된장국

재료: 부지갱이 나물 200g, 된장 2 숟가락, 두부 1/2모, 애호박 1/2개, 양파 1/2개, 청양고추 1개, 물 6컵

 

조리과정

1. 부지갱이 나물을 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크리고 잘라 주세요.
2. 냄비에 물을 넣고 끓여 주다가 물이 끓기 시작하면 된장을 풀어 줍니다.
3. 된장이 풀어진 물에 부지갱이 나물, 두부, 애호박, 양파, 청양고추를 넣고 보글보글 끓여 주세요.
4. 모든 재료가 익을 때까지 중불에서 끓여 주시면 "부지갱이 된장국" 완성입니다.

이 외에도 부지갱이 나물은 찜, 볶음 등 다양한 방식으로도 요리가 가능하답니다. 부지갱이 나물의 특유의 쌉싸름한 맛이 잘 어우러지는 재료와 조합하여 여러분들만의 새로운 요리에 도전해 보시는 것도 추천드려요.

 

마무리

부지갱이 나물을 활용한 요리들이 참 많지요? 저는 미국 H마트에서 커다란  "건부지갱이" 한 팩을 사서 푹 삶아 한번 먹을 양만큼 소분하여 냉동시켜 놓고, 부지갱이 나물 무침을 비롯하여, 김밥 쌀 때 시금치 대신 넣기도 하고, 된장국 끓일 때 넣어 부지갱이 된장국을 끓이기고 하고, 비오는 날엔 부지갱이 부침을 해 먹기도 한답니다.

 

생각보다 활용도가 높은 나물인데요. 부지갱이는 맛뿐만 아니라, 효능 또한 훌륭하기에 가족 건강에 좋은 한 끼 식사로 제격이라 하겠습니다. 

 

또, 건부지갱이 나물은 저장과 보관이 매우 용이해 사계절 내내 맛있는 나물 요리를 즐길 수 있다는 점에서 아주 큰 장점이라 할 수 있지요. 특히 저처럼 외국에 거주 중이시라면 더더욱 "건부지갱이"는 귀하디 귀한 식재료가 아닐 수 없답니다. 약간의 번거로움은 있지만, 물에만 불려 사용할 수 있다는 것이 얼마나 고마운지 모른답니다.

 

오늘은 간단하게 "부지갱이는 무엇이며", "부지갱의 효능"은 어떤 것이 있는지 알아보았고, "건부지갱이 삶는 방법"과 "부지갱이 나물을 활용한 6가지 요리"도 함께 공유해 보았습니다.

 

건강한 식재료 부지갱이를 활용하여 다양한 요리로 변신시켜 가족 또는 지인들을 여러분들의 요리 솜씨로 깜짝 놀라게 해 보세요. 여러분들의 매력에 한번, 부지갱이의 매력에 두 번, 빠져서 헤어 나오기 정말 힘들 거랍니다.

 

 

 

 

유채꽃, 유채나물의 효능, 유채나물 무침, 유채나물 활용 요리 6가지

곤드레의 효능 및 성분, 열량, 손질법, 초간단 곤드레 나물볶음

케일나물 무침, 슈퍼푸드 케일의 효능, 주의사항, 케일 활용 요리