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오리백숙과 오리죽 만들기, 오리고기 로스, 오리의 효능 몸보신을 할 때 흔히들 떠올리게 되는 것이 바로 닭백숙(삼계탕)인데요. 그 몸에 좋다는 닭백숙보다도 더 보양식으로 꼽히는 오리백숙을 오늘 만들어 보려고 합니다. 오리고기의 효능은 그야말로 만병통치약이 따로 없을 정도로 유명하지요. 그럼 그 효능에 대해 먼저 알아보고 오리백숙 만들어 보아요! 오리의 효능과 주의사항 불포화 지방산이 풍부하기로 유명한 오리고기는 건강 음식 중 하나입니다. 다량의 오리고기를 섭취하더라도 지방과다로 인한 동맥경화, 고혈압, 성인병 등에 걸릴 위험이 적으며, 닭고기와는 달리 오리고기는 몸을 차게 해주는 성질을 가지고 있어 몸의 열독을 식히는데 효과가 좋다고 합니다. 스테미너 스테미너에 좋다고 알려진 오리는 필수아미노산, 불포화 지방산의 함량이 높으며 철분, 인, 칼슘 또한 풍부하답.. 2023. 5. 26.
메밀(모밀)국수의 유래, 시원한 메밀국수 만들기 더운 여름을 시원하게 식혀줄 메밀국수(모밀국수) 한 그릇! 더위도 식히고 건강도 챙길 수 있는 매력적인 냉 메밀국수를 만들어 보려고 합니다. 그전에 우리가 즐겨 먹고 있는 메밀국수가 언제부터 우리 곁에 자리를 잡고 이토록 우리의 입을 즐겁게 준 것일까요? 그럼 한번 알아보고 갈까요? 메밀(모밀)국수의 유래 메밀과 밀가루 그리고 전분 등을 섞어 반죽을 하여 국수로 만들어 낸 것이 메밀국수입니다. 사실 우리에게 너무 친숙한 메밀국수의 역사는 알고 보면 참 오래되었는데요. 그 시초는 조선시대부터라고 합니다. 선조 때부터 먹어왔던 메밀국수는 궁중에서도 여름철이 되면 어김없이 냉 메밀국수로 더워를 달랬을 정도로 여름철 별미였답니다. 이처럼 메밀국수의 유래는 생각보다 매우 깊다 하겠습니다. 메밀국수로 유명한 강원도.. 2023. 5. 26.
석박지(섞박지)와 깍두기의 차이, 석박지(섞박지), 깍두기 우리가 흔히 설렁탕 집에 가면 절대 빠지지 않고 등장하는 석박지, 또는 깍두기가 있지요. 도대체 이 둘의 차이는 무엇일까요? 오늘은 그 석박지(섞박지)와 깍두기의 차이점을 알아볼 텐데요. 그에 앞서 석박지와 깍두기에 대해서도 다시 한번 알아보고 넘어가도록 하겠습니다. 석박지(섞박지) 섞박지는 배추와 함께 무를 큼직큼직하게, 나박나박 썰어 배추와 함께 버무린 형태로 김치에 큰 무 조각을 마치 군데군데 박아 놓은 듯 담그는 김치류의 하나입니다. 우리가 흔히 석박지라 부르지만 올바른 표준어로는 섞박지로 쓰는 게 맞답니다. 우리가 그동안 섞박지가 아닌, 석박지라고 불리었던 이 "석박지"는 사실 전남과 충남에서 깍두기의 방언 즉, 사투리였다고 다고 합니다. 그러니 발음은 같으나 김치류의 하나인 '섞박지' 와 사투.. 2023. 5. 24.
깍두기의 효능, 설렁탕 집 깍두기 담그기 설렁탕 집에 가면 절대 빠지지 않고 나오는 큼지막한 깍두기! 뜨끈한 설렁탕 한 숟가락은 우리의 속까지 후끈하게 달아오르게 만들 만큼 뜨겁다 못해 시원하게 느껴지는데요. 그 뜨거운 맛을 본 후 자연스레 커다랗고 시원한 깍두기에 손이 가게 되지요. 그때 한입 베어 문 깍두기의 맛은 매콤하면서도 시원해 정말이지 그 맛에 중독되어 버릴 정도랍니다. 오늘은 그 중독성이 강한 설렁탕 집 깍두기를 만들어 보겠습니다. 집에서는 아무리 맛있게 깍두기를 담근다 하여도 유명 설렁탕 집 깍두기 맛을 따라갈 수 없는데요. 그 비법을 오늘 공개하려 합니다. 그 맛도 맛이지만, 깍두기의 효능 또한 대단한데요. 깍두기를 만들기에 앞서 그 효능을 간략하게 알아보고 넘어가겠습니다. 깍두기의 효능 깍두기의 효능 하나: 장기의 독소 제거하.. 2023. 5. 24.
미원, MSG 몸에 해로울까? 여러 요리에 사용되고 있는 MSG는 과연 우리 몸에 해로운 것일까요? 언젠가부터 MSG는 몸에 좋지 않다라는 인식이 강하게 자리 잡게 됨으로써 음식에 MSG가 들었갔다 하면 독이라도 들어간 것처럼 거부하는 사례들이 많아지고 있습니다. 과연 그게 사실인지 확인해 보는 시간을 가져 보려 합니다. 혹, 저처럼 성격이 급한 분들을 위해 결론부터 말씀드리자면, MSG는 알려진 것처럼 나쁘지 않답니다. 오히려 음식의 맛을 향상해 주고 더 나아가 나트륨의 함량을 낮출 수 있답니다. 그럼 MSG에 대해 보다 자세히 한번 알아보겠습니다. 미원, MSG 몸에 해로울까? MSG는 정말 몸에 해로울까요? MSG의 주 성분은 L-글루타민산나트륨으로 글루탐산모노타륨의 약자랍니다. 12%의 나트륨과 단백질로 구성되어 있는 아미노산.. 2023. 5. 23.
천연 식초의 효능, 천연 발효 사과 식초 브래그, 섭취 방법 및 주의사항 그리고 후기 시중에는 참 다양한 식초들이 많지요. 그중에서 단연 천연 식초는 건강에도 좋고 또 좋은 만큼 가격도 상대적으로 비싸답니다. 오늘은 할리우드 스타들이 즐겨 먹는다는 브래그 사과식초의 효능과 먹는 방법에 대해 알아보겠습니다. 브래그 사과 식초 효능 위내 소화를 도와줍니다. 다이어트, 체중감량에 도움이 됩니다. 면역 향상에 도움이 됩니다. 혈당과 인슐린을 조절하는데 도움이 됩니다. 포만감을 느끼게 해 줍니다. 피부 트러블 완화에 도움을 줍니다. 심장 건강을 좋게 해 주고, 암발병률을 낮춰 주는데 도움을 줍니다. 유해 박테리아를 줄이는데 도움이 됩니다. 콜레스테롤을 낮춰 줍니다. 복부 지방 감소에 도움을 줍니다. 슈퍼모델 미란다커가 다이어트 제품으로 추천해서 더욱 유명해진 브래그 사과 식초!!. 방송에 나와 샐.. 2023. 5. 22.
오이지, 꼬들꼬들 오이지 무침 여름철 밑반찬으로 딱 좋은 꼬들꼬들한 오이지무침을 소개하려 합니다. 입맛이 없을 때 아득아득 씹히는 재미난 식감과 입맛을 돋아주는 새콤, 달콤, 매콤 그리고 짭조름한 오이지무침은 밑반찬으로도 좋지만 밥과 고추장만 넣어 쓱쓱 비벼 먹어도 참 맛있는 한 끼가 되지요. 그럼 그에 앞서 오이지에 대해 조금 알아보고 넘어가겠습니다. 오이지 오이지는 오이를 이용한 절임 음식 중 하나입니다. 여기서 오이지의 "지"는 묵은지, 짠지, 단무지처럼 절였다는 뜻이랍니다. 미국에는 피클이 있다면 우리 한국에는 오이지가 있는 셈인데요. 식초물에 절인 피클과 소금물에 절인 오이지 절인 식재료임에는 같으나 식감이라던가 맛의 차이는 확연하답니다. 그걸 아시는지요? 오이지는 사실 오래전부터 우리 선조들이 먹어 왔는데요. 최초의 김치가.. 2023. 5. 18.
마늘종(마늘쫑) 볶음 만들기 마늘의 줄기인 마늘종은 우리의 밑반찬으로 많이 활용되고 있습니다. 마늘의 성분을 그대로 담고 있는 마늘종은 효능 또한 슈퍼푸드인 마늘과 같으니 건강에 매우 좋다 하겠습니다. 오늘은 그 마늘종을 이용하여 볶음 요리를 해 볼 텐데요. 부드러우면서도 단짠단짠 한 그 마늘종 맛에 바로 매료되는 신기한 경험을 하실 수 있답니다. 마늘종(마늘쫑) 볶음 만들기 재료 마늘종(마늘쫑): 530g 양념 간장: 23g 미림: 7g (1 숟가락) 액젓: 3g (1/2 숟가락) 설탕: 5g (1 숟가락) 물엿: 30g (3 숟가락) 물: 25g 언제나 복잡하지 않고 빠른 요리를 추구하는 저는 오늘도 초 간단 버전으로 마늘종 볶음을 만들어 보겠습니다. 우선 미국의 대형 한인마트인 H마트에서 마늘종을 세일한다고 하여 차에 부스터를.. 2023. 5. 18.
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